減肥要減醣，總是失敗？日本醫師教你：就從喝「大骨湯」開始，幫身體排毒、提升免疫力

編按：吃太飽是疾病和老化的開始！讓有節制、吃到剛好的飲食，為身體排毒，提升免疫力。作者消化外科醫生石黑成治，原本過著極不健康的生活，在身體狀況亮起紅燈後，親身實踐少食生活，進行有規律、有節制的飲食。此外，關於該攝取什麼營養、過怎樣的生活等，也有明確的計劃。藉由改善飲食的方式，讓他重拾健康，成功瘦身，身心都重返年輕。

少食的注意事項

為了讓自己更長壽，以下這三點是我對吃飯這件事會特別留心之處。

一、吃飯只吃八分飽。
二、限制用餐的時間，確保腸道有足夠的休息時間。
三、飲食以和食為基礎，偶爾吃一些西式食物，避免過量攝取蛋白質。

然而立即下定決心開始執行「和食搭配一點西式食物」、「吃飯只吃八分飽」以及十六個小時不吃東西的「間歇性斷食」，對大部分的人來說，絕非是件易事。我之所以會這麼篤定，是因為自己過去在嘗試實踐時，也是堅持不了多久就放棄了。人類不可能立刻就改變自己長期以來維持的習慣。

當我們感到體內缺醣的時候，腦就會發出渴望獲得醣類的信號。人要是處在這種信號持續不斷發出的情況下，就很難只靠攝取少量的和食過活。而和食是以米飯以及甜味的燉煮食物為主，會攝取到很多的醣類。在身體處於想獲取醣類的狀態下，人們很難忍受限醣的飲食方式，因為不但壓力會很大，而且也容易失敗，所以現在的日本人普遍都面臨攝取過量醣類的問題。

前面提過，「胰島素阻抗」是指由於胰島素的作用減弱，導致人體醣類代謝能力低下的狀態。
流行病學的研究發現，與歐美人士相比，日本人雖然體態稱不上肥胖，但卻較容易罹患糖尿病。由此可知，日本人的確是容易出現胰島素阻抗的民族。換句話說，有不少日本人都是潛在的胰島素阻抗患者。

因為胰島素阻抗會讓細胞內無法得到充分的醣，所以血管內會醣類過剩，也就是血糖值上升，全身出現因為醣類所導致的慢性發炎。而這種發炎症狀，又會進一步加劇胰島素阻抗的狀態，進而陷入惡性循環。

在這裡還是要不厭其煩地再次提醒大家，「想要改善胰島素阻抗的症狀，就要限制醣類的攝取，尤其是不要攝取超過自身所能處理的分量。」

養成對身體有益的健康習慣，至少需二十八天

要想讓身體吸收較多的醣類，就得改善胰島素阻抗的症狀。有關改善胰島素阻抗的方式，就是藉由斷食的方式，以限制醣類的攝取。