蔬菜≠ 膳食纖維！日本25年腸道權威醫師：最強力的「抗便祕食譜」是....
【膳食纖維】降低大腸癌機率的「保水食物」
只吃「好消化」的食物，反而容易罹患大腸癌
膳食纖維不僅能促進排便，對身體也有許多好功效。以前膳食纖維都被當作「沒營養的食物殘渣」，例如現在我們把「豆渣」視為健康食品，以前卻是家畜的飼料。
膳食纖維開始受到矚目，是在第二次世界大戰後，醫師發表研究報告，發現歐洲不斷增加的便秘、大腸癌等病例，在非洲極為少見。
英國醫師巴奇特（Dennis Burkitt）曾經比較非洲人與英國人一天的排便量，非洲人排便量是英國人的五倍以上。他也比較了兩者在進食之後，到食物變成糞便排出體外的時間，發現排便量越多、時間越短。
巴奇特醫生的結論是：「如果光吃容易消化的食物，消化完畢的氣體，長時間停留在大腸內，一直沒有排出體外，便容易衍生大腸癌等疾病。」
每天攝取25克膳食纖維，維持最佳健康狀態
膳食纖維之所以能促進排便，是因為它有「保水」的特性，能使糞便變軟、增加排便量。部分膳食纖維經腸道細菌分解，會轉變成「短鏈脂肪酸」，裡成有一種叫做酪酸的成分，是提升大腸運作力的能源，因此多攝取膳食纖維就能改善腸道環境。
最新醫學研究也發現膳食纖維有許多好處。例如大家都知道膳食纖維能有效預防肥胖及生活習慣病，這是因為膳食纖維具有「粘性」，溶於水中時會有粘稠果凍狀的特性，和蓮藕的「果膠」，以及蒟蒻、芋頭的「葡萄糖甘露蜜」相同。食物在體內消化時呈果凍狀，就可以緩慢移動，讓血糖不會突然上升，並使膽固醇下降。
此外，由膽固醇及糞便產生的膽汁酸，會吸附在有害物質表面，隨著糞便排出體外。在動物實驗中證實，戴奧辛致癌物質可以跟著膳食纖維的黏性排出體外。
日本衛生署建議成年女性一天應攝取膳食纖維20~21克，男性應攝取26~27克以上。日本肥胖學會則指導肥胖的人，一天膳食纖維攝取量必須超過30克以上。綜合前述資訊，我提倡每人每天應攝取25克的膳食纖維。
蔬菜不等於「膳食纖維」！快便需要黃金比例
並不是每種蔬菜，都含有豐富膳食纖維
說到膳食纖維，多數人都會認為是以沙拉為代表的葉菜類蔬菜。雖然沒有錯，但是我希望大家能釐清概念，理解「蔬菜不等於膳食纖維」。
蔬菜確實含有比較多膳食纖維，但若要進一步說哪一類的膳食纖維含量更豐富，則是根莖類、菇類會比葉菜類的含量多。海帶芽、昆布等海草類，水果乾當中膳食纖維也相當豐富。
