為何台灣人維生素E攝取量，只有標準值的6成？飲食習慣錯在那？這3種食物才能有效補充，強化免疫力

維生素E（Vitamin E）又稱維他命E或生育醇、生育酚，因為與繁衍下一代有關，若是缺乏容易影響孕育能力。同時，維他命E是人體重要的抗氧化劑，有助於減少自由基的產生，但在人體內會隨著年齡增加而減少含量。維他命E也是增強保護力、降低染病風險的關鍵營養素之一，不過根據衛福部最新的國民營養健康調查，維生素E是台灣人從飲食中攝取、缺乏最嚴重的營養素之一，除了1～6歲男女性攝取量達標，其他年齡層都只僅達建議攝取量的6至7成，且女性攝取不足的程度高於男性。

維他命E的功能有哪些？低頭族、增肌減脂族更該好好攝取

1. 抗氧化
2. 增強免疫力
3. 維持生育能力，提升好孕機率
4. 抗老化，維持青春能量
5. 增進皮膚與血球的健康
6. 保護眼睛
7. 降血壓、顧心血管，降低血栓形成的風險
8. 有助記憶力，降低阿茲海默症惡化的速度

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而精緻油脂可能會破壞體內的維生素E，造成血管發炎、血管不易放鬆，而人體若缺乏維他命E，就可能造成貧血、神經受損和不孕等症狀，這是因為維生素E本身具有維持細胞膜結構的功能，一旦缺乏，精細胞或卵細胞就容易破裂導致無法順利懷孕。

營養師強調，同時重視葉黃素與維生素E，才能幫助對抗眼睛的氧化發炎問題。從飲食攝取足夠的葉黃素與維生素E，透過兩者抗氧化與抗發炎的機制對抗光線傷害，減少用眼過度產生的疲勞痠澀感，並預防眼睛退化。另外，對於想減脂、減重、雕塑體態和增肌的人來說，不限運動形式，運動後都需要攝取足夠蛋白質和維生素E（例如堅果），幫助加速修復受損肌肉，達到運動成效。

維他命E怎麼吃？這3大類食物補好補滿維他命E

維他命E主要存在於植物油、堅果類和深綠色蔬菜中，包括：

• 植物油：葵花籽油、苦茶油、玉米油、大豆油、橄欖油、亞麻仁油、芝麻油、黑／白芝麻麵包醬等。
• 堅果類：花生、葵瓜子、杏仁、松子、開心果、胡桃、腰果等。
• 深綠色蔬菜：青花菜、菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、茼蒿、韭菜等。

除了油品，若以每100公克所含維生素E總量來看，以下這些食物的維生素E最豐富：

1. 芡實
2. 葵瓜子（去殼）
3. 金針菜乾
4. 榛果