美味茶的「適溫」當你找到自己喜歡喝的茶，請務必以最好的方式泡出最好喝的茶。誠如我之前說過的，以鮮味著稱的煎茶最重要的是熱水溫度。以熱水泡煎茶會大量釋出苦澀味成分兒茶素與苦味成分咖啡因，因此...全文

什麼是「糖化」（glycation）作用？也許我們都聽過「糖化」（glycation）這個名詞，但「糖化」作用到底是什麼呢？最簡單的解釋方式就是，體內過多的醣分與蛋白質或脂質經由「糖基化」...全文

由於高抗氧化的功能，蝦紅素成為近年來十分夯的保養品。究竟什麼是蝦紅素？蝦紅素其實是一種類胡蘿蔔素，只有藻類及植物可以自行合成，蝦蟹經由攝食藻類使蝦紅素及蝦紅素的前驅物質存於體內，因而蝦子、...全文

在忙碌的工作中，熬夜、睡不好是常有的事。但這些習慣會連累我們的肝，這也就是為甚麼肝臟疾病被台灣人稱為國民病。以下這五種徵狀出現時，代表妳的肝已經有問題了，趕...全文

（優活健康網編輯部／綜合整理）蓮藕盛產於夏、秋季節，為水生植物「蓮」的地下莖，肉質清爽幼嫩，不同的部位口感亦有不同。蓮藕含有大量的抗性澱粉（見第101頁），以及單寧、兒茶素等抗氧化成分，亦...全文

編按：近日有媒體報導「火鍋煮蝦飄橘紅物，小心吃多慢性中毒」，而這所謂中毒是因為把蝦子丟進火裡，水面會出現一層「橘紅漂浮物」，報導說這是化學物質「蝦紅素」，吃多...全文

123中秋佳節將近，親友間或職場上常餽贈月餅禮盒，市面上從傳統月餅到琳瑯滿目的各式創意風味月餅，實在令人心動忍不住大快朵頤，團聚時刻面對滿坑滿谷的月餅誘惑，究竟該如何享用而不因此發胖呢？肥...全文

有「氧氣美人」之稱的李英愛，時隔14年再度回歸小螢幕，這次她扮演大學美術講師和歐巴宋承憲、單眼皮小鮮肉楊世鍾一起玩穿越。從當年的長今到2017的《師任堂》，李英愛彷彿也是從當年穿越過來的女...全文

燃燒吧，脂肪！為了剷除體內多餘脂肪和贅肉，許多人天天到健身房報到，只是辛苦跑步30分鐘所消耗的卡路里，卻可能不到1碗飯（約280大卡），投資報酬率低得可憐，該如何提升燃脂效率呢？近年研究發...全文

感冒頭痛、喉嚨痛一定要吃止痛藥嗎？ 止痛藥的迷思 一般來說，止痛藥在藥典裡就放在消炎止痛篇，痛就是發炎、紅、腫、熱、痛的主要症狀之一，雖然適量的吃止痛藥不會有什麼不適，甚至會覺得效果很好，...全文