吃素的人容易營養不足？掌握5原則，素食也能很健康！

吃素雖然可以避免掉肉類一些對人體不好的成份，但同時也吸收不到如鐵、鋅等來自肉類重要的營養素，會影響身體運作，今天就要告訴大家，吃素會缺乏什麼營養素，又該如何補充～

純素飲食中，容易缺乏維生素B12、鐵、鈣、鋅、維生素D等。

可多食用啤酒酵母或添加維生素B12、D的食品，來補充需要的營養素。

鈣與鐵則可透過黑芝麻、紅鳳菜、菠菜等深色蔬菜來補充。

杏仁、燕麥、五穀雜糧等，可幫助補充鋅。

素食者缺乏的蛋白質，可透過菇類與豆類補充，但若有痛風或尿酸過高的問題，則不適合食用過多。此外豆類與麵類製品，許多都經過油炸，需注意避免攝取過量油脂與熱量。

參考資料：萬芳醫院 / 國民健康署 / 關渡醫院 / 食品藥物管理屬 / 行政院農委會