滷味吃對了，也能瘦！少碰這一些脂肪地雷…

上班族愛在滷味攤買滷味，當作正餐，甚至有的人認為滷味食材的熱量很低，有助於控制體重。但是，令人擔心的是，如果吃錯食材與搭配的醬料，可能誤踩高熱量地雷，小心愈吃愈肥！營養師提醒，吃滷味必需先學會挑選低脂與低熱量的食材，才不會花錢又傷身。

滷味可說是台灣美食特色小吃之一，走到滷味攤前，面對攤子上擺設各式各樣五花八門的食材，包括：肉類、內臟、澱粉、蔬菜、豆類等，總是忍不住令人食指大動。

吃滷味少碰脂肪地雷　宜選葉菜類、菇菇類

營養師尤偉銘表示，滷味攤經常出現脂肪地雷，若是沒有察覺而吃下肚，反而容易使熱量暴增。這些脂肪地雷是指火鍋料、高脂加工肉品、高脂加工製品。以常見的火鍋料來看，包括：水晶餃、魚蛋、甜不辣、起士球、米血糕、蟹黃球、凍豆腐；至於高脂加工製品常見的是百頁豆腐、炸豆皮、熱狗、鑫鑫腸、貢丸、花枝丸、素肚等，這一些食材都經常在滷味攤出現。

建議走到滷味攤前面挑選食物時，為了兼顧美味、吃飽、吃營養，要學會挑選低脂與低熱量的食材。營養師尤偉銘建議，首選低熱量的葉菜類、菇菇類與白玉蘿蔔等食材，第二選擇喜歡吃的麵類，例如：烏龍麵、蒸煮麵是不錯的選項，第三選擇蛋白質類，包括：滷蛋、肉片、雞胸肉，這些是比較低脂的食材。

滷味調味醬勿過量　小心增加熱量

吃滷味要如何避免攝取到高熱量搭配的沾醬？滷味要好吃除了食材新鮮外，滷味的滷汁可說是美味與香氣的靈魂人物，而滷汁通常使用中藥包及大骨熬製出鮮味，所以熱量並不高，值得注意的是店家加滷汁後，可能會額外加入許多調味醬，民眾吃滷味也可能沾醬油膏或其他調味醬，無形間反而增加熱量及鈉含量的攝取，因此當購買滷味時，要告知老闆不要加過多的調味醬，自己吃滷味時也儘量不要沾調味醬，才能減少攝取過多熱量。