黃豆芽、綠豆芽、黑豆牙...中醫長壽菜第一名是「它」！4種芽菜功效大不同，配1物還能驅寒
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
有個30多歲的女性病人，過年後來看診，她本身有過敏體質，很容易因為過敏而開始皮膚搔癢，有時候還會抓到發紅、破皮，而且她的指甲也很容易斷裂，幫她看診診斷之後，發現她有點上火的狀況，一問才知道她過年的時候因為大吃大喝，而且也因為過年，吃了很多零食像是花生、開心果之類的食物，結果導致上火的狀況，整個身體黏膜也都很乾燥，後來就建議她這一陣子可以多吃一些像是溫沙拉之類的食物，較為涼潤，而且也可以多多食用像是芽菜這一類型的蔬菜，再搭配中藥材來清肝火，果然一段時間之後她的皮膚就沒有這麼乾燥，整個上火的狀況都獲得改善，其實以中醫來看，春天非常適合「清補」，而多吃發芽蔬菜都有利於排毒，是很好的食療食材…
春天肝經旺盛，最適合調養身體
春天是一年之始，人體生理機能新陳代謝最活躍時期，也是人體排毒最旺盛時節，因此春天是最佳的「養肝」季節，應該把握春天時節養氣、練氣，讓一年的氣血流暢有好開始。肝臟是人體的重要器官，具有合成、分解食物等作用，有解毒、排毒的功能。中醫講究時令養生，春天正逢肝經旺盛期，「肝藏血，主疏泄、代謝、荷爾如果此時節沒有疏理肝氣，容易造成外強中乾，讓傳染病有機可乘，因此，春天養肝可以增強免疫力，才能抵擋病毒的入侵。
春寒料峭，春天氣溫變化劇烈，乍暖還寒，在飲食上，建議每天中午12點前可以多吃一些辛香料，像是洋蔥、薑片；中午12點後，可以多吃芽菜類、深綠色蔬菜。但不要吃太酸的食物，因為肝最怕酸，容易折損肝氣運行。
早春多吃這些「芽」 健康一整年!!
- 黃豆芽－健脾養肝
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。因為黃豆芽中含有豐富的維生素B2，多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘也有一定效果。此外，李時珍在《本草綱目》里還這樣記載黃豆芽：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。 - 綠豆芽－滋陰補陽
中醫認為綠豆芽性涼味甘，入心經和胃經，不僅可以清熱解毒，還能消腫利尿，在補腎、美顏和降脂方面也發揮著非常重要的作用。此外，綠豆芽還很容易消化，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。 - 黑豆芽－清理血管
黑豆被譽為「豆中之王」，用其生發而成的芽苗菜營養價值自然也低不了，尤其是維生素C含量較高，還含有花青素。而且經常食用可起到很好的清理血管、腸道，增加血液含氧量的作用。 - 豌豆芽－降壓清腸
豌豆芽（豌豆苗）含有豐富的胡蘿蔔素、硫鋅素、核黃素、抗壞血酸、蛋白質和鈣、鐵、磷等礦物質。與黃豆芽、綠豆芽相比，豌豆芽的營養價值更高。此外，中醫認為豌豆芽性寒味甘，可以入脾經、胃經和大腸經，具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效。蒙的運行」，因此「春養肝」最有效果。春天是萬物生發之期，開始有生機、生長、發育，最適合調養身體，春天陽氣最多，可以養氣，儲存陽氣，一年四季才會健康。
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本文獲「余雅雯中醫師」授權轉載，原文：中醫講究「春吃芽，補陽氣！」春天時多吃發芽蔬菜可以為一整年的健康打底！？
責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：林勻熙
