青花菜、花椰菜哪個營養？想減醣、控制熱量要吃「它」！營養師一圖帶你看營養價值

青花菜和花椰菜哪個營養高？營養師完整比較青花菜與花椰菜的營養價值，包括蛋白質、維生素、鈣質與熱量差異，並回答減重、孩子挑食、腸胃敏感該怎麼選。

從圖表來看，每100克的青花菜含有：

• 蛋白質：3.7g（花椰菜1.8g）
• 鈣質：44mg（花椰菜21mg）
• 維生素A：599 IU（花椰菜僅9 IU）
• 維生素C：75.3mg（花椰菜62.2mg）
• 維生素E：0.64mg（花椰菜0.18mg）

▲青花菜、花椰菜營養價值差異。（圖／李婉萍營養師提供）

也就是說，青花菜在蛋白質、鈣質和抗氧化維生素（A、C、E）方面都表現得更出色，是想要提升免疫力、預防老化、保護視力與骨骼的好選擇。

不過別小看花椰菜，它的碳水化合物與熱量更低，適合控制熱量或是減醣飲食的朋友。

常見青花菜與花椰菜的比較問題

花椰菜的熱量與碳水略低，適合控制熱量，並且味道比青花菜更是百搭，做成花椰菜米代替白飯是飲控的食譜之一，但若你在意營養密度，青花菜加入會是更全面的搭配。

小孩挑食，該選青花菜還是花椰菜？

青花菜含有較多的維生素A與C，有助於成長發育與抵抗力提升，是育兒家庭的首選。但花椰菜比起青花菜較沒有菜味，搭配咖哩一起煮很好吃，可以試試看喔！

腸胃敏感的人吃青花菜還是花椰菜比較好？

青花菜與花椰菜都有寡醣，有些人對於一次吃太多會容易脹氣，建議兩者都要煮熟再吃，降低脹氣風險或是一次10朵。

營養師真心話

無論選擇哪一種，都建議「顏色越深，營養越豐富」的原則下，青花菜的植化素更高。料理時記得避免過度加熱，以保留維生素C與抗氧化物質，最推薦「川燙30秒＋冷水沖」方式，保色又保營養！

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本文獲「李婉萍營養師」授權轉載，原文：青花菜和花椰菜哪個營養高？營養師完整比較告訴你真相！

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：曾耀儀