腸胃虛寒鬧腹痛!黑胡椒、白胡椒,舒緩效用大PK

保健大PK!黑胡椒、白胡椒,誰勝?

特別的是白胡椒,藥用價值相對較大,還可用於改善女性白帶異常及癲癇症,且其促發汗的效用也有助於改善風寒型感冒。陳潮宗中醫師表示,許多人因腸胃虛寒,常常鬧肚子痛,平常在燉肉時加入人參、白朮一起煮,起鍋前再放點白胡椒粉調味,不僅可以散寒,還能起到溫補脾胃的保健作用。

至於黑胡椒,其辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味較佳,較常用於烹製內臟、海鮮類菜餚。但與肉類同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油,煮太久會使辣香味散掉。

就愛胡椒味?咳嗽、痔瘡的人暫時別吃!

雖然胡椒有調味和諸多養生好處,但陳潮宗中醫師提醒,胡椒的偏熱性容易讓人體內的陽氣生發,正值炎熱夏季,千萬不要大量服用,每次食用在0.3克至1克左右比較適宜。而患有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾的人,也需謹慎食用。

另外,無論是黑胡椒顆粒或白胡椒粉,皆不能高溫油炸;在菜餚或湯羹即將出鍋時添加少許,均勻拌入即可。購買胡椒時,別以為越黑或越白就越好,好的黑胡椒是黑褐色,白胡椒則是黃灰色;購買後應放在密封容器中,避免受潮和光照,保存時間也不宜太長。

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