蔬菜乾、有機食物...竟是「隱藏版垃圾食物」！營養師告訴你：為什麼這4大食物，讓高血壓找上門

低營養的垃圾食物

從營養學的角度，萬芳醫院營養室營養師李盈靜說明，垃圾食物即「空熱量，營養價值低的食物」，如某些營養素過多、或除了熱量就沒有其他營養素，簡單來說，就是對人體健康幾乎沒有幫助。

「隱藏版」垃圾食物？

坊間的某些食品，如速食、油炸、燒烤、零食等等，往往一眼就能被辨別出來，請儘量避開。然而，李盈靜營養師認為，除了這些顯而易見的項目，在充斥多元飲食文化的台灣，其實有更多表面看似普通、甚至以為對人體有益的料理或食物，內部除了高熱量，可能更暗藏影響健康的危機！而這猶如「隱藏版」的垃圾食物，孕媽咪更需要特別留意！

對母胎的影響

「飲食」在懷孕期間是格外重要的課題，任何被吃進去的食物，經過消化器官的分解，以促使食物內含成分（多數是營養素）被吸收，供應母體機能維持和胎兒發育所需。然而，如果吃下的是「垃圾食物」，就等於許多不好的成分會進入體內，長期下來勢必對母胎造成影響。

母體
李盈靜營養師表示，大部分垃圾食物都空有熱量，當孕媽咪以此類食物做為主食或點心，首當其衝就是容易「體重增加」；肥胖的狀態，多有高血脂等症狀，易引發心血管疾病，進而導致妊娠病症（如妊娠高血壓、糖尿病等）的發生。

進一步來看，重口味、鹽分高的洋芋片等零食，鈉含量高，有引起高血壓的危機；甜點內含高糖分，對於糖分耐受性不佳（起因於胰島素製造量不足）的孕媽咪來說，罹患妊娠糖尿病的機率可能比一般人高；而某些添加物不明的食品，更可能隱藏著致癌的因子。

胎兒
前面提到，孕媽咪食用過多垃圾食物後可能的健康問題；一旦母體有狀況，仰賴母體供給營養的胎兒勢必難以倖免。

依據澳洲的研究，孕媽咪如果愛吃垃圾食物，未來早產的機會可能比較高，也比較容易生出胖寶寶；這跟當母體罹患妊娠糖尿病時，如沒有控制血糖妥當，可能會引發巨嬰、甚至早產的情況類似。另外，倘若母體患有妊娠高血壓，腹中胎兒將可能生長遲滯、窘迫而被迫早產，嚴重時還可能缺氧而胎死腹中。

10大垃圾食物‧孕期能避就避

早在數年前，世界衛生組織（WHO）就曾評選出「世界十大垃圾食物」。李盈靜營養師強調，這十類垃圾食物已造成許多人的健康問題，而孕媽咪的生理狀態更為敏感，建議最好避開，對母胎較有幫助。

1.油炸類
【常見食物】天婦羅、鹹酥雞、炸魷魚等。
大多數的油炸食品，無論是蔬菜或肉類，都需要裹上一層麵衣後，再入高溫的油鍋炸至熟透。然而，麵粉含澱粉，澱粉經高溫加熱後，會產生「丙烯醯胺」，不少國外研究已證實這是可能導致人體罹患癌症的物質。另外，高溫更會促使蛋白質變性，產生「異環胺」等衍生物質，相關研究也顯示會提高罹患大腸癌的風險。

2.醃漬類
【常見食物】泡菜、豆腐乳、醃蘿蔔等。
以高濃度的鹽、糖、醋等調味料，浸泡蔬菜一段時間，就成為入味的醃漬食品，往往是餐桌上開胃的精緻小菜。然而，其高鈉、高糖的成分，其實很容易對體內負責消化和代謝的器官造成負擔。醃漬食物可能促使胃酸分泌過多，且常吃也可能使胃產生慢性發炎的狀況，長期下來將提高胃病或胃癌發生機率；而較高的鈉量會使腎臟代謝負擔沉重，罹患高血壓的機率將可能偏高。

3.加工肉類
【常見食物】香腸、火腿、火鍋料等。
由於肉品容易在短時間內變質，因此為了能延長肉類的保存期限、增添風味，往往會以亞硝酸鹽來幫助維持肉質色澤，並預防肉毒桿菌孳生而進行防腐工作，香腸、火腿大多偏向此類。然而，食用前的加熱動作，等於促使亞硝酸鹽在高溫的作用下產生「亞硝酸胺」，可能導致口腔癌、食道癌等癌症的發生。火鍋料方面，某些表面看起來口味清爽的花枝丸、豆腐、餃類等，其實餡料早已內含許多不知名調味料，鈉含量高，且只要用清水去煮，還會浮出一層油脂，建議孕媽咪能不吃就不要吃。