康普茶是什麼？什麼時候喝最好？康普茶4大功效、7禁忌族群一次看

康普茶（Kombucha）是一種發酵茶。康普茶可以用任一種茶葉當基底，例如：紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、蔗糖、與紅茶菌醱酵而成。

撰文者：曾耀儀整理2024-11-28

康普茶是什麼？
康普茶4大功效
康普茶什麼時候喝？
康普茶什麼人不能喝？
溫康普茶做法

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近年來，康普茶（Kombucha）在世界各地掀起潮流，不少歐美大明星如：歌手瑪丹娜、女神卡卡都是康普茶愛好者。到底康普茶是什麼？具有哪些健康功效？哪些人不能喝？

康普茶是什麼？

康普茶（Kombucha）是一種發酵茶。康普茶可以用任一種茶葉當基底，例如：紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、蔗糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）醱酵而成。這種添加菌種來醱酵的茶，就是康普茶與一般茶品的最大不同。

康普茶同時具有茶香與果醋風味，不僅好喝，也有許多健康益處。營養師李婉萍於個人部落格發文，帶大家從過去的研究來看康普茶的4大功效。

經由發酵過程，酵母菌會分解茶中的糖分，並將其轉化為酒精、二氧化碳和醋酸，並含有幾種可能具有益生菌功能的乳酸菌，因此被認為能對人體腸道提供健康好菌，對促進消化、抗發炎甚至減肥都有幫助。

有動物研究表明，飲用康普茶能預防因高膽固醇飲食所引起的問題，且可延緩壞膽固醇（低密度脂蛋白）和三酸甘油酯的吸收、好膽固醇（高密度脂蛋白）則明顯增加。加上茶本身含有的多酚類物質（尤以綠茶更豐富），對降低罹患心臟病風險或有好處。

實驗報告指出，康普茶可防止肥胖小鼠發生脂肪肝和肝損傷，對於非酒精性脂肪性肝病小鼠也能減輕炎症和纖維化程度，有利肝臟功能的恢復。這可能是因為茶飲當中的植物化學物使然，也可能是它含有一種具保肝作用的成分「葡萄醣醛酸」所致。

在糖尿病大鼠研究中發現，康普茶或許具有潛在益處，特別是對肝腎器官可發揮保護功能。也有研究結果顯示，若和普通的紅茶相比，康普茶抑制血糖升高的效果更好。

李婉萍說，目前這些研究大多是動物或體外研究，關於飲用康普茶的有效性，都還需要進一步的臨床研究證實。不過目前看來，一般健康者含糖量低或無添加糖的康普茶當成水分攝取的一部分，應該算是不錯的選擇！

由於茶類對腸胃有刺激性，康普茶最佳的飲用時機應為飯後，不適合空腹喝。另外，康普茶含有少量的咖啡因，有失眠問題者，建議不要在睡前喝。

康普茶的基底是茶，每100C.C.約含有3~5毫克的咖啡因，鄭文怡營養師提醒：

以上族群不建議飲用。

夏天必喝酸甜冰涼的康普茶，但其實冬天也非常適合飲用！「韋恩的食農生活」粉專發文分享，只要加熱到合適的溫度，就不怕降低康普茶活性，還能夠幫助暖腸、加速新陳代謝喔！溫康普茶怎麼做？韋恩告訴大家以下3大重點。

康普茶加溫最好在40度左右，不要過熱，以免降低康普茶的活性。如果沒有溫度計，那就大約摸起來不燙手為準，像是溫泉或是泡澡可以接受的溫度即可。
如果是自己發酵的康普茶，可以用微波的，視微波爐的瓦數而定，一杯的份量大約按40-60秒就可以。如果是泡已經萃取好的康普茶萃取粉，記得先以約3分之2的冷水化開再加入3分之1的熱水，這樣可以得到大約40度的溫康普茶，記得而不是先倒熱水再加冷水，以免康普茶先接觸了大量熱水而立即喪失活性，所以順序很重要。
不可以拿瓶子直接去加熱，在加熱過程中二氧化碳會急速膨脹，嚴重時還可能會爆炸。

冬天來杯溫溫的康普茶，溫暖了身心，也溫暖了腸道，並且幫助加速腸道的蠕動，消化代謝也得以加速，很值得嘗試。

責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：林勻熙