中醫也能養瘦！女中醫全食物瘦身密碼

進行瘦身時，每一餐飲食的熱量總是斤斤計較，就怕多吃一點澱粉，腰圍就會多一寸。營養師表示，多數人對於減重的認知，還停留在減少熱量的攝取，注重短期速效，因而採取激烈的飲食控制法，其實，聰明吃對「全食物」，只要注意均衡且攝取得宜，吃進這一些食物，也能成為瘦身的好幫手。

想到瘦身，許多人想到的便是「節食法」，採取「蘋果減肥法」，例如：一天吃一餐、一餐只吃一顆蘋果，或將每道菜餚過水再吃，營養師李婉萍表示，這些方法短期間雖能看見成效，長期下來可能導致營養不良，甚至在恢復正常飲食後快速復胖。

聰明吃對全食物　澱粉、油脂不是肥胖根源

其實瘦身不必那麼辛苦，只要吃對食物，每天正常吃三餐也能減少熱量攝取，搭配正常的運動習慣，想雕塑纖瘦窈窕的身材很簡單。選擇固定的運動、培養良好的習慣並非難事。

舉例來說，澱粉能提供飽足感，進而能控制進食量，若能用低GI的糙米、燕麥等替代白米、麵條，能維持較久的飽足感，避免飢餓感成為減肥大敵。至於油脂則能保護細胞膜、維持肌膚柔嫩，適量攝取也能幫助吸收脂溶性維生素，只要避免過量食用高油脂的食物，例如蛋糕、餅乾等，就不用擔心攝入過多油脂。

中醫享瘦祕方　藥膳養出易瘦體質

究竟哪一些食物有助瘦身？營養師李婉萍在其《全食物瘦身密碼》一書中，教大家吃對食物不卡油，聰明擇食，就能享瘦變美，並且設計美味家常菜食譜，控制熱量三餐，不但吃的好，還能越吃越瘦。此外，介紹幾種中醫傳統的減肥法則，即利用食材特性，達到利尿、通便等；最後藉由除濕化痰、健脾補腎兩種飲食調理法，有效改善體質，讓大家吃出好身材。

【山楂冬瓜湯】

效果：利水消腫＋降低血脂。

材料：冬瓜300克、香菇80克、水適量、山楂6克、荷葉1/2張。

調味料：鹽適量。

作法：

1 冬瓜去皮、洗淨切塊；香菇泡發去蒂。

2 將山楂、荷葉、香菇加水，以大火煮滾，轉小火續煮 10 分鐘，濾汁備用。

3 將冬瓜與藥汁放入陶鍋中燉煮，待冬瓜熟透，加鹽調味即可。

Q&A：為什麼山楂冬瓜湯能利水消腫？

冬瓜能清熱、利水消腫，可減輕慢性腎炎的水腫症狀。荷葉與香菇有助降血壓、血脂，同時可提升免疫力。

【中醫食療老偏方】

山楂可降血糖、血壓，以1至2片山楂泡茶，經常飲用，對高血壓患者有幫助。料理肉類時，也可加入幾片山楂，能使肉質較易煮爛，有益腸胃消化。

【何首烏紫米粥】

效果：補血益氣＋延緩衰老。

材料：紫米150克、水適量、何首烏、蓮子各6克。

調味料：冰糖適量。

作法：

1 何首烏洗淨，裝入紗布袋中紮緊袋口；紫米洗淨。

2 將藥包、紫米與水放入陶鍋中，以大火煮滾，轉小火續煮30分鐘。

3 加入蓮子，煮至熟爛，撈去藥包，加冰糖調味即可。

Q&A：為什麼首烏紫米粥能延緩衰老？

何首烏可強身補精、延緩衰老。紫米有補血的功效。蓮子可鎮靜安神、補中益氣，還有澀腸止瀉的功效。

【中醫食療老偏方】

取何首烏18克、丹參35克、三七8克，水煎取汁服用，每日1劑，連服10天，停1週後再連服10天，可改善氣血不暢。

【茯苓餅】

效果：利尿消腫＋健脾養胃。

材料：磨粉白米（舊米）、茯苓粉各300克。

調味料：白糖300克、油適量。

作法：

1 所有材料、調味料加水調成糊狀。

2 熱油鍋，加入作法1，用小火煎成薄餅即可食用。

Q&A：為什麼茯苓餅能利尿消腫？

茯苓可以利尿消腫、寧心安神。白米具健脾養胃、益精強志、調和五臟等效果，且舊米效果比新米佳。

【中醫食療老偏方】

取茯苓6克、白豆蔻1.5克水煎取汁，加入麻油、醬油、芝麻醬、糖、白醋調味，再與粉皮和小黃瓜涼拌食用，不僅爽口開胃，還可幫助消化、消除水腫。

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