明明少吃怎麼還不瘦？一張表吃對「低GI食物」養成不易囤積脂肪的體質

相信大家都有聽過「低熱量飲食可以控制體重」和「低 GI 飲食可以幫助減重」吧！

但事實並非如此簡單，減重如果那麼容易，這世界上就沒有胖子了，你說是吧？ 

理論上，低熱量飲食和低 GI 飲食如果吃對的話，確實對減重很有幫助，但是 NG 的飲食習慣，就算是低熱量或低 GI ，都會讓你越吃越胖喔！ 

我們先來說說何謂「低熱量飲食」？ 

所謂的「低熱量飲食」是低於每日身體所需熱量的均衡飲食，但又不能太低，一般以每日減少 500 大卡為佳，會因為年紀、性別、身高、體重、活動量和消化吸收的不同而有所差異，所以網路上的低熱量菜單，不見得對每個人都適用，必要時還是要來給營養師看看喔！ 

那麼，什麼是「低 GI 」呢？ 

GI 是升醣指數（Glycemic Index）的縮寫，指的是食物吃進體內後，造成血糖上升速度快慢的數值，最早是應用在糖尿病飲食上，因為低GI 的食物在胃腸中會被緩慢吸收，這樣能使血中的血糖濃度慢慢上升，進而達到控制血糖的目的。 

而 GI 值越高，血糖上升的幅度就越高，造成胰島素分泌增加，這會使脂肪容易形成與囤積，更會引起饑餓感，導致可能會攝取更多的食物，所以「低 GI 飲食」對體重控制也是有幫助的。 

依照食物的 GI 值大小，我們又可以分成「低 GI 、中 GI 和高 GI 」， GI 值越低血糖就越穩定。 

來源：Hane營養師

了解「低熱量」與「低 GI 」的定義後，要如何運用在減重上呢？ 

以熱量來說，只要控制好份量就能掌握熱量，但是相同熱量所對應的飽足感和易餓程度就有賴於 GI 值了。 

從食物六大類來看，你會發現高 GI 食物大多落於精製主食、部份水果和加工製品類，會有這樣的情況主要是，食物的成分和組成不同會影響消化吸收率，越需花時間消化的食物，血糖上升越緩慢，在胃時間停留越久的也較不易餓。 

所以歸納以下幾點，減重也可以吃得很均衡又有飽足感： 

1. 在合理的熱量範圍，搭配低 GI 飲食挑選各類食物。
2. 多攝取富含膳食纖維的食物，適量的蛋白質和油脂也是必要的。
3. 盡量選擇原態食物，少吃加工食品。
4. 烹調方式盡量簡單，食物結構越完整越好，例如糙米飯的 GI 值會比米漿來的低。
5. 若吃到高 GI 食物，可以混著低 GI 食物吃。
6. 精製點心可以用水果取代。
7. 戒果汁及含糖飲料，白開水會是最佳的飲料。
8. 適度的酸味不僅可以增添風味，亦可以延緩胃排空，讓血糖上升較為穩定。 

文獻來源：衛生福利部 國人常用食物的升糖指數

本文獲「好好過日子」授權轉載，原文：低熱量、低 GI 真的「瘦」的了？告訴你不可告人的減重小祕密