太白粉吃得不安心？山藥、秋葵切小塊...用10種天然食物就能做健康「勾芡」料理！
勾芡用什麼粉？想要做勾芡料理，又怕買到不好的太白粉？不想吃修飾澱粉、加工食物的你，善用天然的自來芡食材，也能勾出安全健康的芡汁！
【豬皮、蹄筋、雞爪、銀耳】
動物的皮及筋膜，含有豐富膠原蛋白，如豬皮、豬蹄、牛蹄筋、雞爪等，燒煮收稠滷汁都能帶出柔順濃度；若不足可再加少許糖、油收汁，如上海本幫菜紅燒料理。此外，銀耳富含植物膠原蛋白，煮到軟爛也帶來濃稠黏度呢。
豬皮、豬蹄本身含有豐富膠原蛋白。
【葛鬱金粉】
葛鬱金也就是粉薯，早年原住民朋友肚痛、感冒，就挖來吃；台灣光復初期，人們也會搗碎製成粉做煎餅或沖泡開水喝。目前也有原住民部落復耕葛鬱金，加工做成葛鬱金粉，不只自然營養，可以勾芡汁，還可以做粉圓呢。
葛鬱金粉是老祖先給我們的天然太白粉。
【糯米水】
家事達人楊賢英老師建議，糯米粉水也是勾芡好幫手。《我的食材收納便利帖》一書中，她建議：糯米洗淨後，糯米與冷開水1：1混合，放冰箱泡水一晚；翌日，將糯米連水放入果汁機裡打成漿，放冰箱冰溫室保存可存放兩週呢。
糯米粉水也是勾芡好幫手。
【蓮藕粉】
製作蓮藕粉的蓮藕品種，澱粉含量較高；藕粉除了可沖泡飲品，還能取代太白粉用來勾芡呢。此外，熱水沖藕粉，一邊沖泡一邊攪動，就是一顆顆透明彈Q的Q圓；而蓮藕粉加仙草茶，小火慢煮也能變成燒仙草呢。
藕粉除了沖泡飲食，還能取代太白粉用來勾芡。
【馬鈴薯】
一般太白粉的原料，就是馬鈴薯。而若是馬鈴薯切片泡水，水中渾濁的粉末沉澱曬乾後，就是天然太白粉。另一種方式，也可將馬鈴薯蒸熟、打成泥，放入製冰盒做成冰磚，需要時再入菜即可。
馬鈴薯也能勾芡汁。
【秋葵、山藥】
有自然黏液的蔬菜，如總是黏勾勾的秋葵，也是勾芡好朋友。可將秋葵切成小片，加水小火煮開，就是自然的芡汁了呢。此外，山藥切小塊冷藏，需要時取出加水煮成汁液，也能帶來滑順黏稠呢。
秋葵切片加水煮，即是芡汁。
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