比起健康檢查，更該每天觀察「糞便」！日本管理營養師教你：用「五色飲食法」為身體排毒

身為管理營養師（Registered Dietitian），我以「保健就從飲食做起」為主題展開各式各樣相關活動。於演講、烹飪研習會、講座，以及鄉鎮市各地的美食展企畫，都使用了我所提倡的「五色飲食」概念；也參與了食品廠商、便利商店的便當熟食等菜色開發。

我在以飲食健康為題的企業研習及講座上，一定會問在座聽眾「今天午餐吃了什麼呢？」、「餐點用了哪些食材？」等問題；然而，有超過半數的人無法明確回答。從用完午餐到講座開始之前，大約有30分鐘的時間，但他們卻不記得吞下了什麼東西，只知道已經吃過午飯。

不過才幾個小時、幾十分鐘之前發生的事，並不是詢問大家一年前吃的東西。但是，多數人只隱約記得菜名是「咖哩飯」、「日式定食」，卻完全沒把握說出食物的內容有哪些。

我在此要把醜話說在前頭，不關心吃下肚的食物用了何種食材，與吃著飼料的動物沒有兩樣。

當用餐變得像在吃飼料，就會優先選擇實惠又大碗的食物，或者變成時間到了就該吃飯的例行公事。人類豢養家畜不會為其考量營養是否均衡、肚子餓了沒，只顧著拼命餵飽牠們，這都是為了盡快把家畜養大以便傳宗接代。

身為現代人的我們，是否也淪為吃飯有如吃飼料的動物呢？

有的人一到午餐時間，就算還不餓依舊進食，而且憑隨手可得的速食或一碗麵就解決一餐。這些人認為比起吃一頓有助於工作表現的健康午餐，倒不如先填飽肚子再說。接著來到晚上，不但沒有透過運動消耗熱量，還在深夜大口喝酒大口吃肉，把油膩的食物送進嘴裡。即使腦袋清楚知道「健康第一」，但在現實中，健康已經逐漸離你遠去。

也許你會忿忿不平，批評我把人拿來和家畜一概而論太過荒謬，但是我一直以來都以此為喻，希望各位能因此保有這樣的危機意識。

不過滿足口腹之慾本來就是身而為人的樂趣之一，而我也不例外，所以我不會鼓勵各位採取「絕不碰肉類」或「滴酒不沾」的極端飲食法。

「品嚐」這個詞彙原本也能解讀成「讓人更加美好」的行為，但若是三餐變得像「吃飼料」一樣，對身體來說毫無益處。只要好好地「品嚐每一頓飯」，自然對身體有益，且能擁有健健康康的每一天。

那麼，該怎麼做才能在忙碌的職場生活中，攝取有助身體健康的「均衡飲食」，並為自己的「飲食與健康」做好管理呢？接著，就讓我們來了解這些不必多費工夫就能奏效的方法。

黑色排毒，黃色防癌，奇妙的五色食材

黑——發揮關鍵作用的前鋒

在飲食與健康管理上，「腸道」扮演的角色功不可沒，重整腸道環境可提升免疫力，而海藻類、菇類等都是維持消化功能與腸道環境不可缺少的「黑色」食材。

我在演講時也一定會提到輸入（飲食）與輸出（排便）的概念。糞便是傳遞身體訊息的重要使者，比起一年一至兩次的健康檢查結果還要準確，因為它如實反映著我們每天吃進身體裡的食物。

藉由糞便觀察身體狀況要看的是－－

1.排便方式：是否能在坐好馬桶後，5至8秒內就能噗通地輕鬆排出，過程毫不費力。

2.無臭：認為大便一定伴隨著難聞臭味的觀念其實大錯特錯。

3.重量：排完便後，觀察糞便能否浮在水面上－－上述三點，均為重要關鍵。另外，也可注意排便後水面是否浮著一層油。若平常就有確實攝取黑色食材，糞便也會傳來身體健康的佳訊，請各位每次如廁時要多多留意自己的排便狀況。

然而，在我們習以為常的現代飲食中，黑色食材少得可憐，漢堡、咖哩、拉麵、烏龍麵、燒肉、炸豬排蓋飯等，即使配上生菜沙拉也很難看得到「黑色」食材。因此若沒有提醒自己要多攝取黑色食材這樣的「觀念」，就會持續缺乏黑色食材。

這些食材例如海帶芽根部、水雲、海帶和海苔等，它們的特徵就是本身幾乎都沒有什麼熱量，因此不需要擔心「吃太多」。我每天都會吃盒裝海帶芽，直接像用喝的一樣把它吃下去。沒辦法這樣吃的人，不妨把海帶芽加到湯裡吃，會方便許多。

有時間在家下廚的人，也可以在碗裡打顆蛋，加點海帶芽後放微波爐加熱，做成茶碗蒸。請各位先從五色之中，具有排出體內毒素、廢物功能的「黑色」食材開始著手攝取吧。