吃太多想甩油，燒油、斷糖減肥法有效嗎？

天氣冷，為了保暖，不自覺吃得太補、太多，發現自己胖了一圈嗎？想要快點瘦下來，「燒油」、「斷糖」這些火紅的減肥法有用嗎？

寒冬為了保暖，面對滿桌澎湃的菜餚，一不小心就容易吃過量，一下子胖個3、5公斤是很常見的事。想甩油，利用目前火紅的「燒油」或「斷糖」減肥法，是否有效？林口長庚醫院營養治療科營養師林櫻子表示，常有病患來諮詢熱門的減肥法，但效果都不持久，而且或多或少有副作用，建議讀者不要盲從。

斷糖及燒油減肥　副作用多

目前很夯的「燒油法」強調每餐只吃20％的醣類，而「斷糖法」更是完全不碰醣類，臺北市立萬芳醫院復建科暨肥胖防治中心主治醫師林硯農提醒，「燒油法」或「斷糖法」跟流行多年的「高蛋白減肥法」相似，易誤導民眾，以為不碰或少吃醣類，就可大魚、大肉吃不停，但長時間這樣吃，可能產生三酸甘油脂及血脂過高等後遺症，三高患者尤其要避免這樣的飲食方法。

若減少醣類攝取量，為了讓身體仍有能量運作，相對的，需提高蛋白質及脂肪的攝取，採取此法的副作用是： 

1.當人體醣類攝取量過低時，脂肪燃燒不完全會產生「酮體」堆積，造成電解質不平衡及呼吸中帶有金屬味。 

2.高油脂會造成腹瀉，高蛋白也會造成骨質流失。這些減肥法之所以感覺有效，除了胃部需要較長的時間來排空高油脂、高蛋白食物，比較不易感到餓之外，酮體也具有抑制食慾的效果。不過，餐餐這樣吃，二、三天就膩了，所以一般人難持之以恆。

臺北市立萬芳醫院肥胖防治中心營養師方晴誼分析，一般人每天攝取3大營養素的比例為：醣類約55～65％、脂肪約25～35％、蛋白質約10～25％。營養素攝取比例不是固定值，需依照每個人的需求去調整。

完全不碰醣的「斷糖法」，或強調每餐只吃20％醣類的「燒油法」，並不是正確的飲食方式。

醣類又稱碳水化合物，可分為單醣、雙醣及多醣，「單醣類」包括了砂糖、白糖及糖果等精製糖類，有吸收快，易讓血糖上升的特質；「雙醣」包括了蔗糖、麥芽糖及乳糖等；而「多醣類」就是一般所稱的澱粉，存在地瓜、芋頭、米飯及五穀雜糧中。 

若為了斷糖或燒油，而不吃醣類，會連「多醣類」中的營養素也攝取不到，像是維生素B、 C、膳食纖維及抗氧化物，這些都是不吃醣類的斷糖法或少吃醣類的燒油法攝取不到的好處。

感謝臺北市立萬芳醫院肥胖防治中心營養師方晴誼、林口長庚醫院營養治療科營養師林櫻子審稿

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