減肥、防癌...超級食物「亞麻籽」不是人人都能吃！5種吃法一次看，吃錯恐腹瀉又脹氣

亞麻籽（ flaxseed）近年被視為一種超級食物，其營養價值非常豐富，對人體好處非常多，深受許多健康人士的歡迎。究竟亞麻籽的營養價值有哪些？對人體有什麼功效？怎麼吃才最好？這篇就要跟大家解說一下！

亞麻籽是什麼？

亞麻籽是一種扁平狀種子，由亞麻科植物長出的，外觀呈黃色到紅棕色，嚐起來帶點堅果味。據說，人們最早從六千年開始種植亞麻科植物，並以此為食物。

為何亞麻籽會被稱作「超級食物」？其特別之處在於營養價值高，除了富含蛋白質、礦物質、木質素、維生素等成分，Omega-3 脂肪酸的含量相當高，能夠強化身體機能和健康。

4大亞麻籽功效

功效1.減肥瘦身

亞麻籽中所含的水溶性膳食纖維，可以減緩胃排空的速度，有助於延長飽腹感，進而降低進食的慾望，維持體重。光是100克的亞麻籽就可以滿足每天纖維的攝取量。

功效2.預防癌症

亞麻籽含有大量的木質素，比起其他的植物高出800倍之多，具有抗氧化之效。研究顯示，每天適量吃亞麻籽可以降低多種癌症的風險，像是預防女性乳癌、男性前列腺癌。

功效3.降低膽固醇和控制血糖

由於亞麻籽有豐富的水溶性膳食纖維，一方面可以與人體中的膽鹽結合並透過排泄排出體外，另一方面可以減緩糖分在血液中釋放進而降低血糖水平。而膽鹽是由血液中的膽固醇製造，相對的排出越多，體內的膽固醇也會跟著下降。

功效4.降血壓

《臨床營養學雜誌》研究指出，連續12週攝取亞麻籽的受試者，血壓有明顯下降的情形。

Q：亞麻籽人人都適合嗎？

雖然亞麻籽營養優質，但並非適合所有的人。尤其是懷孕或哺乳的媽媽，若食用亞麻仁，可能會對雌激素、荷爾蒙產生影響，進而影響媽媽和寶寶的健康，所以在這段時間，千萬不要食用亞麻籽相關的食品哦！

Q：亞麻籽每天最多可以吃多少？

要留意亞麻籽屬於高纖維食物，攝取過量都會引發腹瀉、脹氣和腹脹的症狀，此外若沒有喝足夠的水，也會引起便祕，甚至是腸梗阻。建議成人每天攝取量最多1湯匙，而寶寶則是1/4~1/2茶匙便很足夠了。

Q：亞麻籽是否有副作用？

亞麻籽千萬不行直接生吃，由於它會釋放氰化氫，每日生吃1000克以上恐有中毒的風險；此外，服藥期間切忌不能與藥物一起服用，會有副作用。

亞麻籽怎麼吃？5種亞麻籽食法

亞麻籽料理起來非常的容易，不用透過烹調，就可以直接加入在不同的菜色上，以下推薦5種亞麻籽的吃法，大家不妨動手試試看！

吃法1.亞麻籽早餐

將亞麻籽磨成粉或是購買市售的亞麻籽粉，直接加入麥片或燕麥片中，當做早餐的健康飲品。

吃法2.搭配優格、鮮奶或豆漿

將亞麻籽直接與優格、鮮奶或豆漿混合，直接食用也是一個好方法。另外，亞麻籽的外殼較為堅硬，食用時須特別注意，建議磨成粉再食用。

吃法3.製作亞麻籽點心

亞麻籽很適合用於烘焙製作上，可以根據自己喜歡的烘焙食譜，在配方中加入約1/4杯的亞麻籽，出爐起來的成品口感變得鬆脆又美味。也可以直接在餅乾、麵包上覆蓋一層亞麻籽。

吃法4.拌菜、拌沙拉

亞麻籽不適合高溫烹調，因為高溫烹調會破壞亞麻籽的營養成分外，還會形成有害化合物。最適合添加在涼拌菜或沙拉之中，味道非常的棒。

吃法5.亞麻籽煮飯

亞麻籽可以與米粒一起放到電鍋煮，不用擔心會不好吃，吃起來就跟吃一般白飯一樣！

Q：亞麻籽哪裡買？挑選時需注意什麼？

目前大賣場及專賣販售有機蔬果農場品的店家(例如里仁)都有在賣亞麻籽，在挑選亞麻籽時，首先要看外觀是否油亮光滑，再來聞味道是否沒有異味，才能代表亞麻籽營養豐富。

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※本文由《媽咪拜》授權報導，原文《亞麻籽該怎麼吃，減肥又防癌？提供5種關鍵吃法，輕鬆享瘦不復胖》未經同意禁止轉載。

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：陳宛欣