為什麼燒仙草會變濃稠?身為母親,我不想給孩子吃的7種零食

我鼓勵大家多吃真食物、少吃加工食品,我在家也這樣身體力行。經多年來的教育,我家三個孩子在吃東西方面非常自律,懂得從安全角度做選擇。從他們小時候我就耳提面命,有七種零食千萬不要吃。

1.雞蛋布丁:沒有雞蛋只有食品添加物的布丁,小朋友也會生氣的! 

曾有幼稚園老師對我說:「全天下的孩子都愛布丁,不給孩子吃這個,太殘忍了!」我告訴對方,所以需要你們來教育小朋友啊!慢慢說,多解釋幾遍,孩子是聽得懂的。 

我家孩子也愛布丁,可是聽我說起市面上許多雞蛋布丁根本沒放雞蛋,卻放入各種食品添加物,他們聽完很生氣,覺得不該這樣騙小朋友,之後再也沒吵著要買。幾年過去之後,我家現在又有布丁出現了,不過不是買來的,是姊妹倆一起研究食譜,自己用安心食材做出來的。她們告訴我,哪需要什麼添加物,光用牛奶、雞蛋和黑糖就可以啦! 

好吧!我還是要告訴大家,市面上的布丁有多「豐盛」,其中往往添加了焦糖色素、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、卡拉膠,小小一顆布丁,簡直是化學怪獸。廠商這麼做,是為了製作方便,才能以機器大量生產,同時降低成本以牟取高利潤,用乳化劑取代牛奶、用香料取代雞蛋、用人工甘味劑取代黑糖,拿這種東西餵小孩,我才不願意!

2.燒仙草:從仙草茶變成稠稠的燒仙草,到底是加了什麼? 

來源:ddio.tw@flickr, CC BY-SA 2.0

長久以來,我以為把仙草乾煮久一點就是燒仙草,放冷了就成了仙草凍。直到有一天,親戚送我仙草乾,我在廚房一邊煮,一邊跟孩子臭屁:「我們晚上來喝燒仙草,明天馬麻做仙草凍給你們吃。」沒想到煮了半天,湯汁顏色是對了,可是完全不濃稠,我只好打電話請教朋友。對方哈哈大笑說:「Kelly,關鍵是太白粉啦!摻下去就成功了!」聽完電話,我跟孩子們說:「抱歉,我們還是喝仙草茶就好。」 

聽過我的出糗經驗,又有其他朋友告訴我,網路流傳有賣燒仙草的商人說,上游廠商要他加嫩精。(編按:「嫩精」為嫩化劑的俗稱。食藥署訂定之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中,可於各類食品中視實際需要適量使用,但限於食品製造或加工必須時使用,目前並無相關研究報告顯示嫩化劑具有致癌的可能,也無明確證據顯示廠商使用嫩精加於燒仙草之事實)無論太白粉或嫩精,都不是我想給家人吃的東西,這些東西對身體沒有好處,只有負擔,所以我告訴孩子,不准在外頭喝燒仙草,也不要吃仙草凍了。

3.熱狗:當盤價不足以支付正常製作的成本,哪來的好原料? 

熱狗是小朋友很喜歡的食物,可是我從事畜產養殖業的朋友們,都不給自己家的孩子吃熱狗,因為他們比外界更熟知熱狗的問題有多大! 

熱狗的問題和廉價貢丸很類似,有專門收集賣不完的、快過期的肉品、低級下腳料等,整車載去賣給不肖的熱狗製造廠。他們把這些下腳料丟進乳化機,將肉乳化之後,再灌進模子,不過這中間會有擺入很多化學添加物,每一項都「身負重任」——添加肉精是為了增加肉味、添加黏著劑是為了增加口感、添加亞硝酸鹽是為了抑制肉毒桿菌和增色、添加防腐劑是為了延長保鮮時間、添加色素是為了提高賣相……,還有為了方便製造所添加的乳化劑和修飾澱粉。

@Tips!萬一非吃熱狗不可 

熱狗裡添加了亞硝酸鹽,能不吃最好。如果非吃不可,至少請把熱狗劃開幾道,用水煮過再吃,至於煮熱狗的水請直接丟掉,不要再利用於烹調。

共有3則留言

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  • 星塵星塵
    #3樓
    2014/12/11 下午 03:26

    我以前也以為只要一直煮仙草就會變成燒仙草,婚後看到婆婆煮仙草茶才知...原來燒仙草要加太白粉才行,不過媽媽也不用敵視太白粉,因為它也是樹薯或馬鈴薯作的(至少還沒聽過黑心太白粉),煮菜也偶爾會用不是嗎?

  • bw01192259bw01192259
    #2樓
    2014/12/7 上午 12:58

    http://blog.xuite.net/luciferous/holan99/15979455

  • bw01191680bw01191680
    #1樓
    2014/12/3 下午 09:17

    雅品軒食尚工坊 commented on a link.

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