便當店的鱈魚

這種鱈魚又稱為圓鱈、智利圓鱈、智利油魚、龍鱈等，實際上為蛇鯖科的魚類，為異鱗蛇鯖或棘鱗蛇鯖，市面上又俗稱油魚。蛇鯖的油脂含有一種臘的成分（蛇鯖毒素，Gempylotoxin），是人體無法消化吸收的，在美國食品藥物管理局列為食源性毒素，吃多了會造成油便、腹瀉的問題，所以在某些國家是禁止販售，有些是列為不建議食用的魚種。但應該不至於這麼嚴重，偶爾午餐吃個一片都還算可以啦。

鱈魚堡的鱈魚

這種鱈魚有兩種，一種是這次新聞事件的主角，為鯰魚科的越南芒鯰，俗稱巴沙魚，其實這也不是第一次巴沙魚偽裝成其他魚種的事件，今年初也有新聞指出市售的多利魚也多為巴沙魚。另外一種則稱為阿拉斯加鱈魚或狹鱈，這種魚類為鱈魚科狹鱈屬，嚴格說起來屬於真•鱈魚的近親，但也不是鱈魚本身。

因為這是一個約定俗成的事情，市面上大部份的鱈魚也都不是真正的鱈魚，所以真正要全抓混充也是有難度的，而這件事情對我們的健康不至於產生危害，所以我覺得還是從民眾的食品教育開始做起，讓民眾了解吃進去的到底是什麼，就不會對這類產品有過高期望，也不會因此有受騙上當的感覺。

延伸閱讀：一張圖助你搞清「鱈魚」家族！

本文獲林世航 營養師授權轉載，原文請點此