在一般人或患者眼中，代表健康救星的醫生，很難和不健康或疾病畫上等號。不過醫生也是人，加上並非朝九晚五的上班族，而是早晚班輪著上的「服務業」。儘管排班有一定的規律性，但有時候遇上突然湧現的病人潮，加班也是家常便飯。此外，這是一份專門處理「生命」的職業，遇到狀況棘手的病人，也會讓身心處於不穩定的壓力鍋中。

以我來說，目前一星期工作6天，晚班下班後回到家往往超過11點，有時候隔天還接著上早班，繁忙的工作讓我成為無法餐餐自炊的重度外食族。再加上中年之後代謝變差，讓我在拍平面廣告時，看起來更顯臃腫，幸好我利用腸胃科出身的專業，自行研發出三餐外食的甩油清單，順利在一個月內把脂肪轉成肌肉，全身更精實，並克服成年與中年後重塑身材的難關。

有段時間我的體重75公斤，但目標體重是70公斤，使用這個平均一天攝取1500大卡的食譜，在完全不需額外運動下，二個月不到就達到目標了。

同樣一份菜單，不同體重的人會得到不同的成效，請參考下表。至於如何針對個人情況調整，後面另有說明。