十幾年前的我，只有72公斤，以我168公分的身高來看，這樣的體重很標準，離「胖子」還有段距離。

當時，我擔任國立臺灣大學註冊組主任，常需要到各高中向學生及家長作招生宣導，尤其大學多元入學方案實施後，我變得更加忙碌，加上兼任多項職務，如招聯會祕書、教育部大學多元入學工作圈顧問、大學兼任講師、教育部公務人員協會理事長、全國公務人員協會副理事長等工作，所以每日三餐飲食很不正常，又喜歡吃零食及宵夜，不知不覺中，體重從原先的72公斤一路爬升到84公斤，肚圍日漸寬廣，健康也跟著亮起紅燈。

代謝平衡的飲食生活，我來了！

幫助我成功瘦身、重獲健康的關鍵，就是「代謝平衡」（Metabolic Balance, MB）的觀念及作法。

「 代謝平衡」 並非是德國醫師沃夫方法博士（Dr. Wolf EckhartFunfack）所獨創的專有名詞，只不過我們習慣性地忽略它的內涵。絕大部分的人都只是單純的把它當作一個名詞，從未想過去實現其所代表的意義。

我在閱讀完方法醫師的書籍，並依樣畫葫蘆地進行飲食改變之後，體重和腰圍明顯減少，不只我自己、連周遭的親朋好友也大感驚訝。為了讓減肥效果更顯著，我積極參與德國MB在台灣的新陳代謝健康飲食調理課程，請他們為我設計個人化餐點，4個月內，我的體重總共減了17公斤。

三十天嚴格遵守代謝平衡守則

進行代謝平衡飲食生活，理想上希望終其一生長期持續，原則上一次至少必須持續30天。

守則1
．一日三餐，每餐進食的時間勿超過60分鐘
．餐與餐要間隔5個小時
．最後一餐須於晚上九點前吃完
．餐與餐之間絕對禁食零食

如果跳過任何一餐沒吃，都可能影響整體的效果，新陳代謝功能就會發生間歇性遲緩，不易達到平衡狀態。由於食物的消化有一定的週期，如果太長時間沒進食，身體無法透過腸胃獲取需要的營養素，就會改從肝臟取得身體需要的營養素，這對健康是不好的。此外，跳過任一餐，飢餓感會讓我們吃得更多，導致一下完全沒有食物、一下突然來了很多食物，消化就會不平衡。

但如果一日多餐的話，不斷進到體內的食物會使血糖一直處於偏高狀態，雖說可維持血糖恆定，但我們的身體因為要一直加班消化食物，反會因為這樣而喪失了脂肪被分解的機會。定時進行三餐，提供身體新陳代謝所需的能量，我們的身體才不會因為少一餐或多一餐，自動攝取過多能量，以致代謝失衡。

至於兩餐要間隔5個小時的原因，是因為根據相關研究，我們的胃每次完全消化食物的時間約需5個小時，若提早食用，前次的食物尚未消化完畢，新的食物又已經進來，腸胃等消化器官無法獲得充分休息，必須一直工作，對身體有害而無利，最好是吃下食物時，前一餐的食物已經通過你的胃腸了，再者，餐與餐間隔時間不足5個小時，脂肪無法充分燃燒，自然會積累下來，久而久之就形成肥胖。

如果用餐時間超過60分鐘，則必須先停頓休息15分鐘之後才可以再繼續進食。至於三餐外食的人，最好在餐前先喝下600毫升的水，水不僅可以讓我們有飽足感，且水不需胃的消化就可直接到小腸，可以滋潤腸胃，幫助脂肪不囤積在胃裡。

執行均衡飲食生活的人一定要拒絕零食的誘惑，一直吃個不停的話，燃燒脂肪的時間不夠長，就會累積脂肪組織。

不管是研究結果或我們自身的經驗，都告訴我們晚餐少吃一點，會睡得比較好。最理想的狀態就是八分飽，不覺得餓即可。尤其晚上九點過後，千萬不要再吃任何東西，尤其是零食。另外，若能在十點以前上床、有良好的睡眠狀態，那麼正常規律的生活習慣也能夠幫助減重，減少便祕的可能性。