菜單組合Set 02
早餐：四季豆蛋餅
蛋餅是大多數人早餐的選擇，但是一份早餐店的蛋餅熱量就高達400大卡。自製的蛋餅不僅把油量減到最少，搭配膳食纖維豐富的四季豆一起吃，營養又美味。
【材料】
‧ 雞蛋1顆
‧ 蔥末少許
‧ 葡萄籽油1小匙
‧ 蛋餅皮半片
‧ 四季豆1飯碗
【作法】
1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽及蔥末，備用。
2.熱鍋後倒入1小匙葡萄籽油，將蛋液倒入鍋中。
3.馬上將半片蛋餅皮蓋在蛋上，等待約1分鐘將蛋餅翻面，確定蛋都熟了後即可起鍋。
4.將四季豆洗淨、去頭尾切段，備用。
5.另起一鍋水，待水滾後將四季豆下鍋煮，煮至四季豆變色後，加入一小匙鹽即可撈起。
【瘦用小秘訣】四季豆：熱量超低，有效減少體脂肪堆積。
四季豆的熱量極低，100公克僅有28大卡，又富含膳食纖維，是許多減肥菜單的首選食材。此外，四季豆豆莢含有「酵素抑制劑」能穩定胰島素的分泌，所以能減少體脂肪堆積，進而有減肥功效。
晚餐：瘦肉冬粉湯
減肥時，非常需要蛋白質補充，可以加速脂肪燃燒，因此這道菜，我提供低脂肪的瘦肉搭配碳水化合物低的冬粉和青菜，讓妳吃得飽又不會吸收過多油脂。
【材料】
‧ 冬粉半把
‧ 瘦豬肉35克
‧ 空心菜1／2把
‧ 紅蘿蔔1／3根
【作法】
1.將冬粉泡水、豬肉洗淨切片、紅蘿蔔洗淨削皮切片、空心菜洗淨切段，備用。
2.起一鍋水，水滾後依序放入紅蘿蔔、豬肉、冬粉，最後放入空心菜， 等待菜熟後加入1小匙鹽即可食用。
【瘦用小秘訣】瘦豬肉：脂肪較少，有效減少體脂肪堆積。
瘦肉中含有豐富的「L-肉鹼」，對燃燒脂肪有非常好的效果。此外，瘦豬肉是蛋白質含量最多、血紅素鐵最豐富的肉類之一，脂肪較少，熱量在肉類中屬於低的，與大多數魚類相當。